Le thé vert (atay, أتاي) aide à la minceur grâce à ses catéchines et à l’EGCG, qui augmentent légèrement la dépense calorique. Mais au Maroc, le sucre noie cet effet : un verre d’atay sucré contient souvent 15 à 25 g de sucre. La clé reste de boire son atay quasi sans sucre.
Révisé médicalement par : Ibrahim Coulibaly, Nutritionniste & coach minceur (Université d’Abidjan-Cocody)
Dernière mise à jour : 21 juin 2026
⚕️ Avis médical : Article informatif. Consultez un professionnel avant tout protocole, surtout en cas de grossesse, allaitement ou traitement (antidiabétiques, anticoagulants). Détails en fin d’article.
Au Maroc, l’atay (أتاي, le thé vert gunpowder importé de Chine) n’est pas une boisson parmi d’autres. C’est un rituel. Plusieurs verres par jour, du petit-déjeuner aux visites du soir. Alors quand on cherche à maigrir, la question tombe vite : ce thé à la menthe que tout le monde sert, aide-t-il ou nuit-il ?
La réponse honnête tient en un mot : ça dépend du sucre. Le contexte compte ici, car 59 % des adultes marocains ont un IMC supérieur à 25 et le pays se classe 9e en Afrique pour l’obésité en 2025 (Haut-Commissariat au Plan 2022 ; rapport obésité Afrique 2025).
Le thé vert fait-il vraiment maigrir ?
Oui, un peu, et la science le confirme. Le thé vert contient des catéchines, surtout l’EGCG (épigallocatéchine gallate), qui freinent une enzyme impliquée dans la dégradation de la noradrénaline. Résultat : le corps brûle un peu plus d’énergie. Une méta-analyse Cochrane portant sur des milliers de participants a mesuré une perte moyenne modeste, de l’ordre de 0,2 à 3,5 kg sur douze semaines (Jurgens et al., Cochrane Database, 2012).
Un essai de référence (Dulloo et al., American Journal of Clinical Nutrition, 1999) a montré que l’extrait de thé vert augmentait la dépense énergétique sur 24 heures d’environ 4 %, soit à peu près 80 kcal par jour. C’est réel, mais petit. Personne ne fond grâce à l’atay seul. La catéchine agit en soutien d’une assiette ajustée, pas à sa place.
Une revue plus large (Hursel et al., International Journal of Obesity, 2009) a aussi observé que la combinaison catéchines + caféine aidait à maintenir le poids après un régime. L’atay marocain, riche en gunpowder, apporte justement les deux. Le potentiel est là. Le problème arrive avec le sucrier.
Pourquoi le sucre de l’atay annule-t-il l’effet minceur ?
Voici le cœur du problème marocain, celui que les articles français sur le thé vert ignorent. Un atay traditionnel se prépare avec beaucoup de sucre en pain (qaleb skkar). Un seul verre sucré à la marocaine apporte souvent 15 à 25 g de sucre, soit l’équivalent de 4 à 6 morceaux. Multiplié par cinq ou six verres dans la journée, on dépasse vite les 75 g de sucre ajouté.
L’OMS recommande de rester sous 25 g de sucres libres par jour pour la santé (OMS, lignes directrices sur les sucres, 2015). Un seul verre d’atay bien sucré peut donc épuiser ce quota. À ce niveau, les 80 kcal brûlées par les catéchines sont englouties par les 100 à 150 kcal de sucre liquide bues en quelques minutes. Le calcul est sans appel.
Le sucre liquide est particulièrement piégeant. Il ne rassasie pas, passe vite dans le sang et favorise le stockage abdominal, l’une des raisons pour lesquelles maigrir du ventre au Maroc reste si difficile. C’est l’inverse de ce qu’on cherche. Diaboliser l’atay serait absurde : c’est notre boisson nationale. Le vrai geste, c’est de garder le rituel et de retirer le sucre.
Comment boire son atay sans grossir ?
Le passage du sucré au non-sucré se fait par paliers, pas d’un coup. Voici la méthode que je conseille à mes patients au Maghreb.
- Réduire le sucre semaine après semaine. Diviser la dose habituelle par deux, puis encore par deux. Le palais s’adapte en trois à quatre semaines.
- Forcer sur la menthe (na’na) et la louiza. Beaucoup de feuilles fraîches donnent un goût sucré naturel sans calories. C’est l’atay b na’na version minceur.
- Boire l’atay avant le repas. Le liquide chaud et la caféine coupent légèrement l’appétit et aident à manger moins au plat suivant.
- Garder le thé à distance des repas riches en fer. Les tanins du thé gênent l’absorption du fer végétal ; éviter de le boire pendant le repas si vous êtes anémique.
Le gunpowder se réutilise deux à trois infusions : la première est forte et amère, les suivantes plus douces. Pour la minceur, l’infusion légère du soir est parfaite, sans sucre, avec de la menthe. Vous gardez le geste social entier.
Combien de verres de thé vert par jour pour maigrir ?
Les études utilisent des doses de catéchines comprises entre 270 et 1 200 mg par jour. En pratique, cela correspond à trois à cinq tasses de thé vert bien infusé (Hursel et al., International Journal of Obesity, 2009). Le Marocain moyen, avec ses cinq verres d’atay quotidiens, atteint déjà cette fourchette sans effort. Le problème n’a jamais été la quantité de thé.
Attention toutefois à la caféine. Au-delà de cinq ou six verres concentrés, certaines personnes ressentent palpitations, nervosité ou troubles du sommeil. Si vous êtes sensible, gardez l’atay fort pour le matin et passez à des infusions légères l’après-midi. Trois à quatre verres non sucrés, bien répartis, suffisent largement.
Le thé à la menthe fait-il grossir ?
La menthe (na’na), elle, ne fait pas grossir. Zéro calorie, juste du parfum. Ce qui fait grossir, c’est uniquement le sucre qu’on ajoute dans le thé à la menthe. Un atay b na’na sans sucre est une boisson minceur idéale : chaude, hydratante, légèrement coupe-faim. La menthe soutient aussi la digestion, utile après les plats copieux du week-end ou du ftour, le moment où beaucoup cherchent à maigrir après le Ramadan.
Beaucoup de Marocains craignent que l’atay « fasse gonfler le ventre ». En réalité, c’est souvent le sucre et les pâtisseries servies avec (chebakia, kaab el ghzal) qui posent problème, pas le thé. Le thé lui-même est un allié quand on le boit nu. Tout se joue dans l’accompagnement.
Où trouver le bon thé vert au Maroc ?
Pas besoin de chercher loin. Le gunpowder se vend partout : épicerie de quartier, souk, et bien sûr chez l’attar (عطّار, l’herboriste). Préférez un gunpowder de bonne qualité, aux grains bien serrés et brillants : il libère plus de catéchines. La menthe fraîche se trouve chez tout marchand de légumes pour quelques dirhams.
Le thé vert nature reste cent fois moins cher et plus sûr que les « tisanes minceur » en sachets vendues comme miracles ; pour varier, la tisane de cumin (kamoun) et le karkadé (hibiscus) se trouvent chez le même attar. Méfiance avec les mélanges inconnus du souk promettant une perte rapide : certains contiennent des laxatifs ou des diurétiques. Restez sur le thé que vous connaissez. Préparations à l’eau uniquement, sans alcool ni gélatine : l’atay est naturellement halal.