Souchet comestible (Tigernut)
Cyperus esculentus
Vue d'ensemble
Le souchet comestible (Cyperus esculentus), connu mondialement sous les noms de tigernut, chufa ou « pois sucré », est une plante herbacée de la famille des Cypéracées cultivée pour ses petits tubercules souterrains de la taille d'un pois chiche, à la peau brune ridée et à la chair blanche, sucrée et croquante. Originaire d'Afrique et du bassin méditerranéen, il est cultivé depuis l'Égypte antique — où il a été retrouvé dans les tombeaux pharaoniques — et reste un aliment quotidien dans plusieurs régions sahéliennes. Au Mali, au Burkina Faso, au Niger et au Nigeria, les tubercules de tigernut sont vendus secs sur les marchés et consommés tels quels comme en-cas énergétique, particulièrement appréciés des enfants en âge scolaire et des travailleurs des champs. À Valence en Espagne, on en tire la fameuse « horchata de chufa », boisson rafraîchissante et nourrissante. Au Maroc, le tigernut est connu sous le nom de « habb el aziz » et entre dans la composition de pâtisseries et de boissons traditionnelles. Le tubercule contient environ 25 % de matières grasses (essentiellement acide oléique, un oméga-9 cardio-protecteur), 30 % d'amidon résistant, 10 % de fibres, 8 % de protéines, ainsi que des minéraux (potassium, magnésium, phosphore, fer), de la vitamine E et de la vitamine C. Son profil nutritionnel en fait une excellente source d'énergie durable, sans gluten et naturellement sucrée, particulièrement intéressante pour les sportifs, les enfants, les diabétiques (charge glycémique modérée) et les personnes recherchant une alternative énergétique végétale aux produits laitiers.
Nom scientifique
Cyperus esculentus
Piliers santé
Composés actifs
Noms locaux
Bienfaits documentés
- Apport énergétique durable grâce à l'amidon résistant et aux acides gras mono-insaturés
- Soutien du transit intestinal grâce à sa richesse en fibres prébiotiques
- Alternative naturelle au lait de vache (lait végétal sans lactose)
- Soutien cardiovasculaire grâce à l'acide oléique et à la vitamine E
- Aliment énergétique adapté aux sportifs, enfants et personnes recherchant une alternative au gluten
Preuves traditionnelles
Souchet comestible (Tigernut) est intégrée dans les pratiques médicinales traditionnelles de plusieurs pays d'Afrique francophone. Son usage est documenté dans les marchés, les familles et les pratiques des guérisseurs locaux.
Pays d'usage documenté
Connue localement sous plusieurs noms vernaculaires selon les communautés — ce qui témoigne de son enracinement culturel dans la phytothérapie régionale.
Preuves scientifiques
Les études suivantes, publiées dans des revues scientifiques indexées, concernent les propriétés de Souchet comestible (Tigernut) (Cyperus esculentus) ou de plantes appartenant aux mêmes piliers de santé.
The effect of ginseng extract on fatigue in cancer survivors: a randomized double-blind clinical trial
Supportive Care in Cancer — 2026
Essai randomisé en double aveugle contre placebo mené sur 65 survivants d'un cancer digestif : 250 mg par jour d'extrait de Panax ginseng pendant quatre semaines réduisent la fatigue de 1,38 point sur l'échelle BFI (d de Cohen = −1,26), avec amélioration de l'activité générale, de la marche et de l'humeur. Aucun effet indésirable signalé.
Accéder à l'étude →The effect of Rhodiola rosea supplementation on endurance performance and related biomarkers: a systematic review and meta-analysis
Frontiers in Nutrition — 2025
Méta-analyse de 26 essais randomisés (668 adultes) : la supplémentation en Rhodiola rosea améliore l'endurance, avec une hausse de la VO2max et du temps jusqu'à épuisement, et réduit les marqueurs de stress oxydatif (malondialdéhyde, créatine kinase, lactate). Aucun effet sur les marqueurs inflammatoires. Un soutien naturel pour la fatigue physique et la récupération.
Accéder à l'étude →Psychiatric and cognitive outcomes of iron supplementation in non-anemic children, adolescents, and menstruating adults: A meta-analysis and systematic review
Neuroscience & Biobehavioral Reviews — 2025
Méta-analyse de 18 études (1 408 participants, dont 1 176 femmes réglées) sur la supplémentation en fer sans anémie. Dans les essais randomisés, la fatigue (d = 0,34), l'anxiété et le bien-être physique s'améliorent face au placebo. L'effet disparaît chez les personnes sans carence en fer : la supplémentation n'aide que lorsque le bilan sanguin confirme un manque.
Accéder à l'étude →Traditional, complementary and integrative medicine for fatigue post COVID-19 infection: A systematic review of randomized controlled trials
Integrative Medicine Research — 2024
Systematic review of 13 RCTs (n=1632 adults): herbal interventions reduced post-COVID fatigue — Bufei Huoxue MD -14.90 (95% CI -24.53 to -5.27); Ludangshen MD -1.90 (-2.38 to -1.42); Qingjin Yiqi MD -0.48. Limited but consistent benefit on post-viral fatigue.
Accéder à l'étude →Lithium Aspartate for Long COVID Fatigue and Cognitive Dysfunction: A Randomized Clinical Trial
JAMA Network Open — 2024
Double-blind RCT (n=52 adults) of lithium aspartate 10-15 mg/d for Long COVID: no significant change in Fatigue Severity Scale-7 + Brain Fog Severity score (-3.6; 95% CI -16.6 to 9.5; p=0.59). Lithium aspartate is ineffective for post-COVID fatigue.
Accéder à l'étude →Précautions et contre-indications
Le souchet est généralement bien toléré mais sa richesse en fibres et en amidon résistant peut provoquer des ballonnements, des flatulences ou des inconforts digestifs en cas de consommation excessive ou chez les personnes souffrant de syndrome de l'intestin irritable. Sa teneur calorique élevée (environ 400 kcal/100 g) impose une consommation modérée chez les personnes en surpoids ou suivant un régime hypocalorique. Bien tolérer pendant la grossesse et l'allaitement aux doses alimentaires usuelles. Risque allergique faible mais possible chez les personnes sensibles aux Cypéracées. Vérifier l'absence de moisissures sur les tubercules secs (risque d'aflatoxines). Les diabétiques de type 2 doivent surveiller leur glycémie en cas de consommation régulière du lait de tigernut sucré. Toujours préférer les produits issus de filières contrôlées et consulter un professionnel de santé en cas de pathologie digestive chronique.
Toujours consulter un professionnel de santé qualifié avant d'utiliser cette plante, en particulier si vous avez des conditions médicales préexistantes ou prenez des médicaments.
Modes de préparation
Consommation directe : 30 à 50 g de tubercules secs ou réhydratés en collation Lait de tigernut (horchata) : faire tremper 200 g de tubercules 24 h, mixer avec 1 L d'eau et filtrer Farine de tigernut : utilisée en pâtisserie sans gluten ou en panification Poudre dans un smoothie : 1 cuillère à soupe dans une boisson végétale
Ces informations sont indicatives. La préparation exacte dépend de la partie de la plante utilisée, de sa disponibilité locale, et de votre condition de santé. Consultez un tradipraticien ou un professionnel de santé pour un protocole adapté.
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