Index glycémique (IG)
Mesure de la rapidité avec laquelle un aliment fait monter la glycémie.
L'index glycémique (IG) est une échelle de 0 à 100 qui mesure la vitesse à laquelle les glucides d'un aliment sont digérés et font monter la glycémie (taux de sucre dans le sang).
Classification
- IG bas (0-55) : lentilles, légumineuses, légumes verts, baobab
- IG moyen (56-69) : riz complet, banane, papaye
- IG élevé (70+) : riz blanc, pain blanc, sucre raffiné
Pourquoi c'est important en Afrique
L'alimentation africaine traditionnelle (igname, plantain, riz blanc, foutou) a souvent un IG élevé. Comprendre et moduler l'IG aide à prévenir le diabète de type 2 et l'obésité.
Comment réduire l'IG de vos repas
- Associer les féculents à des légumes et protéines
- Choisir des céréales complètes
- Consommer du kinkeliba avant les repas riches en glucides
- Ajouter du vinaigre ou du citron aux repas