Oignon

Nigelle noire

La nigelle noire, ou habba sawda, est une graine sacrée de la médecine traditionnelle. Ses principes actifs, dont la thymoquinone, sont étudiés pour leurs effets sur l'immunité et la circulation.

Coriandre (graines)

La coriandre, kosbour en arabe maghrébin, est une plante annuelle dont les feuilles fraîches et les fruits secs (improprement appelés graines) sont utilisés depuis l'Antiquité dans toute la Méditerranée et le Proche-Orient. Au Maghreb, les feuilles fraîches de coriandre — la kasbra — sont indispensables aux tajines, aux soupes harira, aux salades fraîches et aux marinades de poisson, aux côtés du persil. Les graines, rondes, beige clair et au parfum chaud, citronné et légèrement sucré, sont moulues dans le ras el hanout et incorporées entières dans certaines confitures de fête et liqueurs. En Afrique de l'Ouest, la coriandre fraîche est arrivée plus tardivement mais est aujourd'hui présente dans les sauces de mafé sénégalaises et dans les salades urbaines d'Abidjan et de Bamako. Médicinalement, la coriandre est un excellent carminatif et stimulant digestif : elle apaise les ballonnements, favorise la sécrétion de sucs digestifs et soulage les coliques. Plusieurs études modernes ont également mis en évidence un effet hypoglycémiant intéressant pour les personnes pré-diabétiques ou en surveillance glycémique. Une autre propriété étudiée est son effet chélateur léger sur certains métaux lourds (notamment le mercure et le plomb) — la coriandre fraîche est utilisée dans certains protocoles de détoxification douce. C'est aussi une plante très riche en vitamines (A, C, K) et en minéraux (fer, magnésium). Son innocuité est excellente aux doses culinaires.

Kinkéliba

Le kinkéliba est une plante emblématique d'Afrique de l'Ouest, traditionnellement consommée en tisane. Reconnue pour son action sur le foie et la régulation du sucre sanguin, elle accompagne quotidiennement la digestion.

Gingembre africain

Le gingembre est un rhizome incontournable de la cuisine et de la médecine africaine. Tonique digestif et énergétique, il accompagne aussi bien les plats que les infusions du quotidien.

Agripaume cardiaque

L'agripaume cardiaque (Leonurus cardiaca), de la famille des Lamiacées, est une herbacée vivace originaire d'Asie centrale et d'Europe orientale, naturalisée dans toute l'Europe tempérée et sporadiquement présente dans les jardins médicinaux du Maghreb. Elle atteint 60 à 120 cm, présente une tige carrée typique des Lamiacées, des feuilles palmatipartites évoquant la patte d'un lion (d'où Leonurus, queue-de-lion) qui virent du vert sombre au pourpre, et de petites fleurs roses ou blanches groupées en verticilles à l'aisselle des feuilles supérieures. Son nom d'espèce cardiaca dit toute son histoire pharmaceutique : depuis Galien et l'Antiquité grecque, en passant par les herbalistes médiévaux (Hildegarde de Bingen, Mattioli) et la médecine populaire russe et germanique où elle est restée très utilisée jusqu'au XXe siècle, l'agripaume est la plante du cœur — particulièrement du cœur émotionné, palpitant, oppressé, du cœur des terrains anxieux et des femmes en transition hormonale. La pharmacopée européenne moderne reconnaît son usage traditionnel dans les troubles fonctionnels du rythme cardiaque (palpitations, tachycardie d'origine émotionnelle), l'anxiété et les troubles du sommeil. Pour l'hypertension, l'agripaume agit à plusieurs niveaux : action sédative centrale qui atténue le stress, effet bradycardisant léger qui ralentit la fréquence cardiaque, action hypotensive douce documentée par plusieurs études russes et chinoises. Elle est particulièrement adaptée à l'hypertension labile de la périménopause et de la ménopause où elle cumule l'action cardiovasculaire et le soutien hormonal indirect. Le goût est très amer, ce qui constitue son principal inconvénient en infusion : préférer la teinture mère ou les gélules pour les cures prolongées.